Želite pokrenuti vlastiti posao ili vam treba dodatna zarada?
Maštate o napuštanju trenutnog posla ili promjeni karijere?
Takav zaokret iziskuje veliku dozu hrabrosti i volje no prvenstveno će vam trebati dobra ideja za posao koju ćete realizirati i pretvoriti u unosan biznis.
Ideja za posao
Zainteresirani ste za
otvaranje OPG-a ili već
uzgajate voće i ne znate što s viškom? Predlažemo
sušenje smokava i ostalog voća.
Ako volite prirodu i nije vam problem zasukati rukave, a k tome još i posjedujete nešto zemlje, sušenje smokava i/ili drugog voća za vas bi se moglo pretvoriti u unosan posao.
Zašto smokva?
Smokva je zbog svog specifičnog slatkog okusa omiljena diljem svijeta, a osim toga obiluje i ljekovitim svojstvima te je odličan izvor vitamina B, C, A i K kao i minerala poput kalcija, fosfora, kalija i magnezija.
Razne sorte smokava duž naše se obale tradicionalno uzgajaju već stoljećima, a sve je češće sade i na kontinentu.
Iako je svježa najukusnija, smokva se zbog kratkog vijeka trajanja prerađuje. Neki od proizvoda koji se od nje dobivaju su: marmelada, pekmez, rakija i vino od smokve, sirup, kompot, smokvenjak i slatko od smokava no najpopularnija je svakako sušena smokva.
Za sušenje su najzanimljivije dvije sorte, bjelica i zamorčica. Ovi se proizvodi mogu plasirati prvenstveno na domaće turističko tržište, iako ni na inozemnom zapadnom tržištu potražnje ne nedostaje.
Sušenje smokava
Smokve se mogu sušiti na suncu. Ovisno o vremenskim prilikama proces traje oko tjedan dana i iziskuje povremeno okretanje smokava na sušilu i obavezno unošenje u natkriven prostor ili pokrivanje svako večer.
Ako smokve pokisnu ili se orose, to bi moglo rezultirati njihovim kvarenjem zbog plijesni, mušica ili bakterija.
Sušare za smokve i ostalo voće
O sušenju smokava smo razgovarali sa stručnjacima za proizvodnju sušara iz tvrtke
Silo Tehnika iz Delnica.
"Želite li skratiti i u potpunosti imati pod kontrolom proces sušenja, sušare za smokve tad su mnogo praktičnije rješenje. U njima se temperatura i vlaga mogu regulirati čime se bitno utječe na osiguravanje kvalitete osušene smokve." - kaže gospodin Nikola Sigfrid, diplomirani inženjer strojarstva. - "Naši su klijenti najčešće mali proizvođači sušenog voća i bilja diljem jadranske obale, od Istre do Visa."
Za sušenje smokava u manjim obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima preporučuje sušare KKS 10 i KKS 20 koje se mogu prilagoditi potrebama naručitelja kao i energentu koji je na raspolaganju uključujući i sunčevu energiju.
Iako vrijeme sušenja ovisi o vrsti smokve i njezinoj vlažnosti, u ovakvim sušarama smokve se osuše za 15 do 24 sata.
Sušare KKS 10 i KKS 20
Sušare KKS 10 i KKS 20 komorne su i sastoje se od polica s tavicama na koje se slažu smokve.
Dolaze u jednom komadu te su nakon priključenja na napajanje spremna na rad.
Iako su ove sušare relativno malih dimenzija, prilikom planiranja ugradnje sušare potrebno je voditi računa i o njezinoj pravilnoj orijentaciji te o izlazu i ulazu otpadnog zraka.
Osim smokava i drugog voća u njima se mogu sušiti i povrće, ljekovito bilje, tjestenina, gljive i ostali rastresiti materijali prehrambene, kemijske i farmaceutske industrije.
Sušenje smokava u sušari: postupak
Smokve se na tavice prostiru jednoslojno, a zatim se tavice postavljaju u sušaru jedna ispod druge.
Električni grijači zagrijavaju zrak koji struji te suši smokve, postupak uvođenja novog i izbacivanja vlažnog zraka u potpunosti je automatiziran i može se programirati.
Sušare KKS 10 i KKS 20 imaju 30 različitih programa za sušenje, a njihova je najveća prednost što mogu osušiti i do 120 kilograma smokava u jedan dan.
U tablici možete vidjeti orijentacijske parametre za sušenje različitih kultura.
Sviđa vam se ovaj članak? Pratite nas na
Facebooku i
Instagramu i prvi saznajte novosti.
(I: eKvarner.info)